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    菊花茶的加工工序工藝

    2020-11-13 11:30:54

    菊花的開花期約20天。一般於11月初開得較為集中。湖北凯发k8娱乐真人平台農業發展有限公司應分批採收,以花心(管狀花)2/3開放時為適宜採收期。全開放的花,不僅香氣散逸,而且加工後易散,色澤亦差。收穫時將花連所在的枝從分權處割下或剪下,紮成小把,以利陰乾;或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰乾、曬乾、烘乾等。


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    陰乾

    11月上旬,視花絕大部分進入適宜採收期時,選晴天下午連花枝一起割下,分2—3坎割完,掛搭好的架上陰乾。全乾後剪下乾花,即為成品。比如亳菊,即為陰乾品。

    生曬

    將採收的帶枝鮮花置架上陰乾1—2月,剪下花朵,每百公斤噴清水2—4公斤,使均勻濕潤後,熏硫磺8小時左右,每百公斤菊花用硫磺2公斤,起到消毒及漂白作用。熏後稍晾曬即為成品。也可以採收後以鮮花熏硫磺、熏後日曬至干。前者如懷菊花,後者如滁菊花、川菊花。比如懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。(國家已經禁止用硫磺熏制菊花茶)

    蒸曬

    將收穫的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3厘米)蒸4—5分鐘,取出放竹簾上曝曬,勿翻動。曬3天後可翻1次,曬6—7天後,堆起返潤1—2天,再曬1一2天,花心完全變硬即為全乾,可為成品。杭菊目即蒸曬品。

    烘培

    將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪於烘篩置於火炕),厚度3—5厘米,在60℃左右溫度下烘烤,半干時翻動1次,九成干時取出略曬至全乾即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法,以烘乾方法製作出的菊花茶比較好,幹得快,質量好,出干率高,一般5公斤鮮花能加工1公斤乾貨。菊花畝產干品100—150公斤。以花序完整、身干、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無霉變者為佳。

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